Massa de Pizza

Bom dia galera!

Ontem lá na página do facebook a Marilia me lembrou que eu havia prometido compartilhar a receita de massa de pizza aqui.

Eu faço pizzas em casa, pra minha esposa e pro meu filho, e aproveito o fermento natural que uso nos pães pra isso. Prefiro o sabor que ele entrega ao final quando comparado com o fermento biológico seco industrializado.

Vamos lá, papel e caneta na mão!

290 gr de farinha branca

30 gr de farinha integral

215 gr de água

48 gr de fermento natural refrescado

6 gr de sal

Misture o levain (fermento natural) na água e depois incorpore gentilmente as farinhas. Somente após alguns minutos o sal. Faça 3 dobras a cada meia hora na massa. Deixe fermentar lentamente na geladeira por 12 horas ou mais… Retire da geladeira, boleie, aguarde retornar à temperatura ambiente…

Pronto… daqui pra frente é o seu processo de abertura da massa e montagem da pizza com o molho e recheio de sua preferência.

Façam o teste e, se gostarem, compartilhem lá na página! Abraço e boa pizza!

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s

%d blogueiros gostam disto: