Bom dia galera!
Ontem lá na página do facebook a Marilia me lembrou que eu havia prometido compartilhar a receita de massa de pizza aqui.
Eu faço pizzas em casa, pra minha esposa e pro meu filho, e aproveito o fermento natural que uso nos pães pra isso. Prefiro o sabor que ele entrega ao final quando comparado com o fermento biológico seco industrializado.
Vamos lá, papel e caneta na mão!
290 gr de farinha branca
30 gr de farinha integral
215 gr de água
48 gr de fermento natural refrescado
6 gr de sal
Misture o levain (fermento natural) na água e depois incorpore gentilmente as farinhas. Somente após alguns minutos o sal. Faça 3 dobras a cada meia hora na massa. Deixe fermentar lentamente na geladeira por 12 horas ou mais… Retire da geladeira, boleie, aguarde retornar à temperatura ambiente…
Pronto… daqui pra frente é o seu processo de abertura da massa e montagem da pizza com o molho e recheio de sua preferência.
Façam o teste e, se gostarem, compartilhem lá na página! Abraço e boa pizza!
Cadu Padeiro 